Resep Lemon Curd, Selai Serbaguna untuk Kue Hingga Dessert Yuk Bikin!
Lemon curd adalah produk olahan serupa selai yang
memiliki tekstur kental dan krimi. Sajian ini merupakan bahan multifungsi yang
dapat digunakan untuk menunjang makanan-makanan manis seperti isian kukis, kue
bolu, bahkan dessert.
Makanya kalau kamu memiliki stok lemon cukup banyak
di rumah, lebih baik olah jadi lemon curd biar lebih gampang disajikan sebagai
pelengkap untuk aneka olahan manis yang menyegarkan.
1. Bahan-bahan
Bahan pembuatan lemon curd:
3 buah lemon
100-120 gram gula pasir
3 kuning telur
5 sendok makan mentega
Lemon zest
Garam secukupnya
2. Siapkan air lemon
Lemon curd sebagian besar dibuat menggunakan
komponen dari lemon, makanya sensasi dan aroma dari sajian ini sangat kental
akan sensasi citrus. Nah, kamu bisa menggunakan kurang lebih tiga buah lemon
untuk membuat adonan ini.
Setelah disiapkan, jangan lupa ambil air perasan
dari buah lemon tersebut hingga mencapai kurang lebih 80 ml. Kemudian
perhatikan air lemon agar jangan ada biji-bijinya yang ikut terperas, supaya
menghindari adonan jadi pahit.
3. Masak adonan
Bila lemon sudah diperas airnya, jangan lupa untuk
memasukkan bahan utama tersebut ke dalam panci bersama komponen lain seperti
gula pasir, kuning telur, sejumput garam, dan penggunaan lemon zest.
Lemon zest merupakan bagian terluar kulit lemon yang
diparut, biasanya bahan ini sangat penting dimasukkan ke dalam suatu adonan
untuk menghasilkan aroma sedap yang khas.
4. Masak di api kecil
Setelah seluruh bahan pendukung adonan dimasukkan ke
dalam panci, selanjutnya nyalakan kompor dengan api kecil sambil diaduk
menggunakan spatula karet atau spatula berbahan kayu.
Proses ini memerlukan api kecil untuk mencegah
adonan matang menjadi telur dadar, makanya tahap pengadukan dapat dilakukan
secara perlahan dengan panas yang stabil. Biarkan adonan masak namun jangan
sampai mendidih.
5. Lemon curd siap digunakan
Lamanya waktu memasak lemon curd bisa berbeda-beda,
namun hasilnya sudah bisa terlihat di menit ke lima atau enam. Jika adonan
lemon curd sudah agak kental maka kamu bisa mematikan api.
Sisihkan adonan lemon curd dari atas kompor, lalu
masukkan mentega ke dalamnya, kembali aduk lemon curd tersebut hingga mentega
meleleh dan tercampur secara merata.
Bila sudah, pindahkan adonan ke wadah bersih dan
masukkan ke lemari pendingin setidaknya dua jam sebelum digunakan.
Lemon curd menjadi salah satu selai serbaguna yang
bisa disantap untuk macam-macam dessert dan kue populer. Proses pembuatan lemon
curd homemade terkesan lebih hemat dan bahan tersebut bisa tahan hingga sepuluh
hari atau lebih di lemari es.
.jpg)
.jpg)
